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La lingua di manzo è un taglio di carne spesso trascurato, ma che in realtà può diventare un piatto delizioso se cucinato con la giusta ricetta. In Italia, una delle preparazioni più popolari per la lingua di manzo è lo stufato, un piatto tipico della cucina tradizionale che richiede solo pochi ingredienti e una lunga cottura a fuoco lento. In questo articolo, impareremo insieme come cucinare la lingua di manzo in umido seguendo una ricetta semplice ma gustosa. Per preparare la lingua di manzo in umido avrai bisogno di:. - 1 lingua di manzo (circa 1 kg). - 1 cipolla.
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- 1 carota. - 1 costa di sedano. - 1 spicchio daglio. - 1 foglia di alloro. - 500 ml di brodo vegetale.
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- 1 bicchiere di vino rosso. - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. - Sale e pepe q.b. - Olio extravergine doliva.
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Iniziamo con la preparazione della lingua di manzo.
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Se hai acquistato una lingua fresca, dovrai prima bollirla per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
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Questo passaggio servirà a rimuovere la pelle esterna e a renderla più facile da pulire. Una volta bollita, scola la lingua e lasciala raffreddare. Quando sarà abbastanza fredda da essere maneggiata, rimuovi la pelle rimanente e taglia la lingua a fette spesse circa 1 cm.
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A questo punto, prepara una pentola capiente e metti un filo di olio extravergine doliva a scaldare.
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Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini e lascia soffriggere per qualche minuto.
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Quando le verdure saranno morbide, aggiungi laglio schiacciato e la foglia di alloro.
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A questo punto, aggiungi le fette di lingua di manzo alla pentola e lasciale cuocere per qualche minuto su entrambi i lati, finché non si saranno dorate. A questo punto, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare lalcol.
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Quando il vino si sarà ridotto, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per distribuirlo uniformemente. A questo punto, aggiungi il brodo vegetale e porta.